安全性への取り組み

安全性への取り組み

業界に先駆けて、
いち早く「ISO22000」を取得

ＨＡＣＣＰ管理を容易にする工場施設

高德は、HACCP管理を容易にする、ゾーニングされた工場で生産しています。原料の入荷から加工製造・出荷までのすべての工程において、ハザード分析に基づいた管理を行い、不適合製品の出荷を未然に防ぐシステムを充実させています。

Our products are produced in factories where zoning has been applied for easier Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)-based management. Hazard-based control is implemented throughout all product-handling processes including receipts of raw products, processing and production, and shipment. Thus, we have an excellent system to prevent defective products from being shipped.

従業員一人ひとりが食品安全を意識する態勢づくり

安全な水産加工品の提供へ、高德は「ISO22000認証」を取得しました。
取得する軌跡の中で、最も重視したのは、従業員一人ひとりが食品安全を実現する担い手として、自分で考え、行動し、日常的に食品安全を考えた行為が当たり前になること。そのため自社独自のマニュアルを作成し、品質管理への指針や行動規定だけでなく、万が一のトラブル時にも対応できるよう、トレサビリティの徹底化による素早い対処法を明示しています。

Takatokukaisan is “ISO 22000 certified” to ensure that it provides safe seafood products. In the course of applying for the certificate, we set it as our important goal to prepare each employee to act and think independently as the person responsible for food safety and to always act with food safety in mind. To assist employees in achieving that goal, we developed a manual not only prescribing quality control guidelines and a code of conduct but also specifying the measures to swiftly cope with emergent situation by securing the traceability.

クリーンな製造環境で徹底した温度管理を実現

工場内の衛生環境を守るため、入場する際には粘着ローラー掛けを行い、足洗い場（塩素プール）、手洗い場、エアシャワーを通過します。
工場内各所は独自の衛生基準のもと、徹底した衛生管理を行っています。食品安全を担保する際に、何より重要なのは温度管理です。そのため、製造区域ごとに「チルド冷蔵室」を完備。原料の解凍から加工・出荷までの全工程で、細菌の増殖を制御、商品の味と品質保持に努めています。さらに、工場内各所の温度は、２４時間体制でコンピュータによるモニタリング管理を行っています。

To maintain a hygienic environment inside each factory, a worker should be cleaned with an adhesive roller and goes through a foot washing tub (chlorine pool), a hand washing basin, and an air shower before entering it.

Hygiene conditions in each area of the factory are strictly controlled according to our own hygiene standards. Temperature control is the most important element in ensuring food safety. For this reason, each production section is provided with its exclusive chilled storage. The reproduction of bacteria is thus prevented throughout all production processes from thawing of raw products to processing and shipment. In this way, we are working to preserve the taste and quality of products. In addition, the temperature of each area of the factory is monitored under computerized 24-hours control.

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